In Toscana esiste un “angolo di Provenza”. Una piccola Provenza che fiorisce in questo comune delle Colline Pisane, dove alcuni campi di grano sono stati riconvertiti per coltivare questa e altre piante officinali aromatiche, con metodo biologico e biodinamico. Il periodo della fioritura della lavanda va da giugno a fine luglio lungo la Strada Provinciale delle Colline.